【お茶と共に暮らす】
オーガニックや減農薬のお茶を生産の場から見つめ直し、「畑から届ける」をモットーに環境にも人にも優しいお茶づくりをしている一風変わったお茶屋さんです。
◆◆◆◆
リモートワークが常態化し、核家族化が進む世の中にあって「働く人や孤軍奮闘する人がホッと一息ついて大切な家族や田舎を思い出して欲しい」そんな想いから開業いたしました。
東日本橋 日本料理
「薬研堀まごころ料理・摩多以」
全皿、日本酒×お茶混合ペアリング 7皿7酒7茶
(ペアリング酒、お茶はおかわり自由)
1席15,000円
コース、ペアリング、税込み
https://magokoro-matai.com
かつお、金目鯛、あゆ、ハモ、穴子、太刀魚、とき鮭などが様々な調理法で提供されます。
【メニュー例 7皿7酒7茶】
・わくわくコーンのすり流し
・塩水ウニの冷製茶碗蒸し
・夏野菜と帆立貝のポン酢和え
・鰹のタタキと石鯛のお造り
・鯒と、万願寺ししとうね唐揚げ
山椒の香り
・時鮭の醤油麹焼き
・奥出雲産玄米麺
・甘味
店舗Google地図
https://maps.app.goo.gl/vwn3vf8zd5PVHEKM7?g_st=com.google.maps.preview.copy
50g 3200円
古くから高級茶葉といえば「宇治茶」。しかしその原料は宇治産は一部で、三重県北部の良質なお茶が多くを占めています。
名高い宇治茶の原料を軽やかに焙煎しました。
苦味がなく、気品のある香りが特徴です。
50g 1,570円
神奈川の水瓶・丹沢山系の東峰『大山(おおやま)』は、別称''雨降り山''(阿夫利山)とも呼ばれます。
天気がコロコロ変わる麓ではたちまち霧が立ち込めることもしばしば。
谷間には影が伸び、わさび田を形成するに相応しい冷水と清らかな水が茶畑に注ぎます。
この「みなみさやか」は、その清涼感そのままに、
釜炒り茶用の香りの良い品種を煎茶として、旨みを蓄えて育てました。
30g 1,080円
和紅茶の女王たる品種「べにふうき」の品評会レベルの紅茶です。透き通る艶やかな紅色とよどみの無いクリアな味わい、何より華やかな香りが特徴です。
マンゴーやメロン、モモの様な夏のフルーツの香りに加え、
チョコレートやチーズケーキなどの濃厚な洋菓子にも合うボディがあります。
ジャパンティーフェスティバル1位・5星受賞農園
高千穂峡を臨む小高い丘に、農薬を一切使用しない茶農家たちが集い、鉄釜で焙煎した「釜炒り茶」を作る地域があります。
このほうじ茶は、じっくりと焦がさず花のような香りを引き出した
甘くすっきりとしたほうじ茶です。
ジャスミンの様な、着香していない自然な花の香りがします。
水出しにしてワイングラスに注いでも◎
この烏龍茶は、茎部分を使い烏龍茶仕様に発酵させつつ、鉄釜で香ばしくじっくりと焙煎しました。
台湾烏龍のような花の蜜を思わせるような香りと香ばしさが伴うお茶です。
マンゴーやモモのようなフルーティな香りと、きな粉の様な甘く香ばしい香りが立ち上ります。
水出しにしてワイングラスに注いでも◎
単一の品種茶に比べて広く広がる味わいがあり、その中でもこのブレンドは香ばしさと旨みが詰まったブレンドに仕上げました。
伊豆の早咲きのさくらと、さくら葉を丁寧に乾燥させ、爽やかな静岡茶と旨味豊かな鹿児島茶をブレンドしました。
湯気に乗るサクラの香りは和菓子にとても合います。
花見をしながら。水筒に桜咲く。水出しで葉桜を眺めて。
30g 1,140円
長く抽出すると甘い香りが漂う紅茶です。
ミルキーでほの甘い香りの緑茶品種の「金谷みどり」を紅茶に仕立てました。
紅茶にすると熟成が深まり、深い香りになっていきます。
ストレート向きのお茶です。
30g 1,700円
近年注目されている緑茶品種「ふくみどり」を紅茶に仕立てました。
春摘みの紅茶は若草の様な爽やな香りと、シソの花のようなスッキリとした後が持ち味です。
今年のふくみどりは更に密香を思わせる甘い香りが鼻に抜けていく上級の仕上がりです。
ストレート向きのお茶です。
ジャパンティーフェスティバル／国産紅茶グランプリ・ダブル入賞茶園
100g 税込1,980円
・オーガニック抹茶パウダー
No.1（特級・3品種ブレンド）
50g 税込3,780円
No.2（茶道・日本茶専門店用）
50g 税込2,520円
No.3（製菓用）
50g 税込1,800円
抹茶No.1／50gは売り切れました
抹茶No.2／50gは売り切れました
抹茶No.3.／50gは売り切れました
こちらをカートに追加してください。送料330円分を割引します。
まずはお試しという方に！
緑茶、ほうじ茶、紅茶それぞれの風味をお楽しみいただけます。
緑茶50g/ほうじ茶25g/紅茶21g
和紅茶4種類の飲み比べセットです。
福岡県八女茶を始め、埼玉県狭山市茶の品種別、製法別の和紅茶のセットです。
それぞれの茶樹が持つ甘みと香りの広がりをお楽しみください。
ほうじ茶だけの飲み比べセットです。
焙煎方法や温度に拘ったのほうじ茶だけのセットです。
それぞれの茶樹が持つ甘みと香りの広がりをお楽しみください。
お茶は基本おまかせになりますが、
「緑茶のみ」「ほうじ茶と紅茶」などご希望ありましたら備考欄にご記入ください。
【送料無料】アイテムも追加して下さい。
セットの湯呑み2個もお付けします。
お茶は基本おまかせになりますが、
「ほうじ茶と紅茶」などご希望ありましたら備考欄にご記入ください。
【送料無料】アイテムも追加して下さい。
ソムリエセレクトの急須と、厳選茶2種のセット、
セットの湯呑み2個、茶葉保管用の茶筒2個、ガラスポット、茶さじ、
全てが揃って送料無料、税込の商品です。
【送料無料】アイテムも追加して下さい。
非常に香り高く、甘い香りです。
※パッケージ写真はイメージです。
50g 1,250円
煎茶ブレンドです。ミルク香を伴う「金谷みどり」を加え、丸く柔らかな香りを身にまとった合組(ごうぐみ)茶です。
香りと旨味のバランス感が絶妙で、食後茶としてもこれ単体としても飲める上質なブレンドに仕上げました。
合組とは…品種ごとの良い点を掛け合わせるように、畑や部位ごとにベストな配合でブレンドしたお茶のことを指します。
1個 50gは売り切れました
茶樹に布を被せる"被覆(ひふく)"を行い、日光をある程度遮ることで光合成を促進し、葉に旨みを凝縮させました。
深蒸しらしい甘くまろやかな味わいです。
マグロ、中トロに合います。
※パッケージ写真はイメージです。
香り、味、コク共に強く、非常にパワフルです。
※パッケージ写真はイメージです。
1個 50gは売り切れました
50g 2,550円
高知の清流・仁淀川ブルーに抱かれた急斜面の茶畑で採れた一番茶のみを使用した、冴わたる清涼感と花蜜のような甘い香りが鼻から頭に突き抜ける浅蒸しのお茶です。
高知特有の長い日照時間と、その日光を遮らない露地(ろじ)栽培が品種の持つ香りを宿しています。仁淀川ブルーそのままに突き抜ける透明感ある味わいと、透き通る黄色の水色です。
水の流れを感じながら甘い香りの味わいをお楽しみください。水出しもおすすめ。
1個 50gは売り切れました
収穫期直前の約7〜10日間お茶の木に覆いをして、日光を遮ることによって光合成に必要な葉緑素の生成を促し、緑深い旨味が凝縮されたお茶のことを指します。抹茶や玉露の原料の場合は更に2週間以上日光を遮って栽培します。
50g 3200円
古くから高級茶葉といえば「宇治茶」。しかしその原料は宇治産は一部で、三重県北部の良質なお茶が多くを占めています。
名高い宇治茶の原料を軽やかに焙煎しました。
苦味がなく、気品のある香りが特徴です。
50g 980円
寒冷地・狭山において冬を超えて一番最初に摘まれた一番茶の茎を使用しました。
チーズケーキなど、洋菓子にも併せられるような香り高さとコクが魅力の一品です。
水出しにしてワイングラスに注いでも◎
30g 980円
高千穂峡を臨む小高い丘に、農薬を一切使用しない茶農家たちが集い、鉄釜で焙煎した「釜炒り茶」を作る地域があります。
このほうじ茶は、じっくりと焦がさず花のような香りを引き出した
甘くすっきりとしたほうじ茶です。
水出しにしてワイングラスに注いでも◎
30g 864円
宇治の中でも高低差の激しい丘陵地帯で育ったお茶の葉を、軽めの焙煎で軽やかに仕立て上げました。
甘味のある茎の部分だけでなく、ボディが感じられる葉先までバランスよくブレンドしたほうじ茶です。
冬枯れの木の葉のような滋味深さと軽やかな薫りを伴っており、落ち着きたい時に向いています。
食事茶として、またパウンドケーキやキャラメル菓子とも相性抜群です。
30g 1,000円(税別)
冬季には雪も降る寒冷地の狭山で育った和紅茶を、甘い香りが引き立つまで焙煎させました。
コーヒーにも似た香ばしさと、カカオやチョコレートを思わせる甘い香りで別世界へと誘います。
ほうじ茶好きな方、紅茶好きな方にぜひ味わって頂きたい逸品です。
ロイヤルミルクティにしてもコク深く美味しい一杯です。
※写真はイメージです。
イノシシに畑を荒らされる事もありますが、野生のキツネがいたり、小さなナナホシテントウが気持ち良さそうに茶葉の波を歩いています。
茶葉の奥に自然の恵みを感じて頂ければ幸いです。
30g 1,080円
和紅茶の女王たる品種「べにふうき」の品評会レベルの紅茶です。透き通る艶やかな紅色とよどみの無いクリアな味わい、何より華やかな香りが特徴です。
夏摘み紅茶ならではのチョコレートやチーズケーキなどの濃厚な洋菓子にも合うボディと香りがあります。
ジャパンティーフェスティバル1位・5星受賞農園
30g 1,700円
近年注目されている緑茶品種「ふくみどり」をあえて紅茶に仕立てました。
春摘みの紅茶は若草の様な爽やな香りと、スッキリとした後味が持ち味です。
アイスティーにするとハーブを思わせる香りと密香を思わせる甘い香りが鼻に抜けていきます。
ストレート向きのお茶です。
ジャパンティーフェスティバル／国産紅茶グランプリ・ダブル入賞茶園
30g 1,150円
優しく香る万能品種「さやまかおり」を紅茶に仕立てました。
ミルクや乳製品を思わせる優しく包み込む香りと、後味に燻製香を思わせる和紅茶のキレが特徴です。
少ない茶葉でじっくりと抽出し、余韻をお楽しみください。
ストレート向きのお茶です。
1個 30gは売り切れました
30g 1,200円
寒冷地・埼玉県の品種「ほくめい」を紅茶に仕立てました。
ドライオレンジを思わせる淡い柑橘香を活かすため、夏摘みながらも発酵を浅く、余韻を大切に作りました。
少ない茶葉でじっくりと抽出し、紅茶の甘さとキレをお楽しみください。
ストレート向きのお茶です。
21g 1,080円
静岡の金谷で品種改良された緑茶品種をあえて紅茶に仕立てました。
わたあめの様な蜜甘い香りをまとっており、なんとも言えない華やかさと妖艶な香りが立ち上ります。
チョコレートなどの濃厚な洋菓子にも合う強いボディとコクがあり、ストレートに向いています。
ジャパンティーフェスティバル／国産紅茶グランプリ・ダブル入賞茶園
21g 972円
緑茶用品種「おくみどり」ならではの優しく、渋みの少ない柔らかな風味の農薬不使用オーガニック紅茶です。紅茶を飲みなれない、普段緑茶がメインの方にもおすすめのストレート向きの紅茶です。雪降る山でゆっくりと育った晩成の緑茶用品種「おくみどり」を、あえて紅茶に仕上げたことにより優しくはんなりとした飲みごたえに仕上がりました。「べにふうき」がキリリと花開く印象であるのに対して、「おくみどり」はリラックスして肩の力をフッと抜きたい時に飲みたいお茶です。
1個 21gは売り切れました
満水260ccとやや小振りでマルっとした形が可愛らしく、1~2名で使うのに適した常滑焼急須です。
急須の表面に窯変ぼかしが入っていて、実に美しく芸術的な一品です。
※こちらの商品は「急須専用送料」もカートに追加ください。
1個は売り切れました
急須内の内側360°に広がる帯網（おびあみ）茶漉しなら急須全体で茶葉を広げつつ、どこからでも湯切りすることができます。
お茶本来の味と香りをしっかり出しながら、注ぐ時にもお茶の流れを妨げません。
高級な煎茶から、茶葉が細かく目詰まりしがちな深蒸し茶まで、ストレス無く美味しく淹れられる万能急須です。
日本で最初に"帯網"を開発した常滑の老舗窯ならではの味をご家庭でもお楽しみ頂けます。
満水で300ccと2~3名で使うのにちょうど良い大きさのソムリエのお薦め常滑焼急須です。
※こちらの商品は「急須専用送料」もカートに追加ください。
職人が注ぎ口、持ち手、フタ、本体と部分ごとに作成し、それを組み合わせて焼成するという「世界に一つしかない組み合わせ」で作られた急須です。
カタカタとずれないピタッとしたフタに始まり、旨味を逃さない湯切れ、注ぎ口から流れる美しい放物線が物語っています。
"わたし"がたった一人しかいないように、急須もまたひとつの作品なのです。多面性がある人にこそ、温かみが備わっているのはそのせいかも知れません。
満水260ccとやや小振りでマルっとした形が可愛らしい、1~2名で使うのに適した常滑焼急須です。
焼成の段階で黒変して静かにたたずむ姿は、
【シンプルさの中にある美】を愛する方向けの機能美を兼ね備えた帯網（おびあみ）の常滑急須です。
※こちらの商品は「急須専用送料」もカートに追加ください。
「急須選びは分からないけど、簡単においしく飲みたい」「せっかく美味しいお茶を買ったけど道具はあり合わせしか無い…」「プロが認める本格派がいい」
ソムリエの私も使う常滑焼の急須です。
特殊製法の茶漉しで、プロも納得の湯切れです。繊細な風味と旨味を損いません。
・1つひとつ職人が作った、
世界一つだけのペアの常滑焼急須とフタ
・セット茶杯 ２個
・縁起の良い柄の茶筒 ２種
・いつでも定量が計れる 茶さじ
・湯冷しにもポットとしても使える可愛い茶海 （ガラスポット）
・ソムリエセレクトの特選茶 ２種 付き
※こちらの商品は「急須専用送料」もカートに追加ください。
基本送料330円分＋急須用送料990円（差額分）＝合計・税込1,320円が送料となります。
▶︎セット内容
・ムラサキ帯急須 茶杯2客セット （定価 10,120円のところ）→特価・税込6,303円
満水で300ccと2~3名で使うのにちょうど良い大きさのソムリエのお薦め常滑焼急須です。
茶漉し部分は急須内の内側360°に広がる帯網(おびあみ)を採用。
お茶の一番濃い最後の旨味の１滴、"ゴールデンドロップ"を急須内に残しません。
※こちらの商品は「急須専用送料」もカートに追加ください。
【お茶と共に暮らす】
産地は鹿児島や静岡の巨大産地の大量生産品だけではなく、八女茶や狭山茶など小さくとも全て私が山間部の産地・農家に赴き、想いを伝えながら開拓・厳選したものです。
◆◆これまでの取り組み◆◆
日本茶は通例多量の農薬を使った栽培が行われています。大量消費社会を支えるインフラを考えると、こうした農法が決して悪だとは思いません。それでも私たちは無農薬の有機栽培や、循環型農法による超減農薬のお茶に拘っています。
一方で、オーガニックだからと多分に粗悪な生産物がもてはやされ、プロから見たときに味のクオリティに疑問が生じる商品がオーガニックに多いのも残念ながら事実です。
だからこそ現地へ赴き、どんな畑で作られているのか、周辺地域の他の農家はどのような想いでものづくりをされているか、一緒に働きながらコミュニケーションを重ねて参りました。
◆◆美味しさのコツ「想像すること」そして「想いを馳せること」◆◆
このようにして作られる循環型のお茶は「人間が人工的に意図して作った肥沃な味」ではないかもしれません。
しかし、そこには確かにその土地由来の自然の恵みと遥かに深い旨みが感じ取れるものです。明らかに農家ごとに、畑の区画ごとに農作物そのものの性格が現れることに気がつけるようになっていくはずです。
茶は一人では決して作れません。
災害で度々インフラが分断される山間地において、家を流されたり、林業で家族を失う者もおりました。本当に家族ぐるみ親戚ぐるみで協力して作られたものです。
◆◆お茶の里を訪ねて◆◆
毎朝起きてみると川のせせらぎが部屋に響き、春風が通り過ぎるキッチンで地のものだけで朝食を作りました。まさに自然の中で自分が生かされている環境でした。
農家はみな子沢山でそれぞれにまた家族子供がおり、5月の収穫期は親族総出で茶を摘み取りました。来る日も来る日も5月の収穫祭は続きます。6月になると何度イノシシの荒らした後の畑を整備したことでしょう。
それでも葉に留まるナナホシテントウを見る度に、無農薬でやってきてよかったと静かに汗を拭ったものです。
茶畑に巣作りした野生のキツネの子供たちが元気に育っていく過程を見ていると、我々もこの地球上で絶え間ない営みの中で産まれてきたのだと感じることが出来ます。
あれは何ごとにも代え難い幸福でした。
◆◆おわりに◆◆
茶はお客様にとって、商売人にとってただの商品かもしれません。
それでもお届けするお茶の味の中に、乾燥されてもなお活きる自然の恵みと、そこに生きる人の温かな想いを感じ取って頂けたら幸いです。
【高野茶園】高野了輔
特定商取引法に基づく表記
| 販売社名 | 株式会社WT |
|---|---|
| 運営統括責任者 | 高野了輔 |
| 所在地 | 東京都千代田区神田佐久間町1-14第二東ビル303 |
| 電話番号 | 080-7328-0103 |
| メールアドレス | derallarest0103@gmail.com |
| お支払い方法 | ・クレジットカード払い 又は ・銀行振込 ショップシステムの都合上、カード払い以外は注文カウントされなくなっております。(ログが残らない仕様) 銀行振込ご希望の場合は、大変お手数ですが、ご希望商品と個数をE-mailアドレス(derallarest0103@gmail.com)にメッセージと共に、送料を含めた総額のお振込をお願いいたします。 GMOあおぞらネット銀行（0310） 法人第二営業部(102) 普通 1059479 株式会社WT 
|
| 商品代金以外の 必要金額 |
物販の場合の送料：全国一律330円 |
| 商品引渡し時期 | 前払いの場合、指定日が無ければ入金確認後、在庫品は5営業日以内、製造中のものにつきましては入荷次第発送致します。 |
| 商品引渡し方法 | インターネット上のアカウントをメールで通知、物販の場合は当方にて手配後、運送会社による配送 |
| 返品・不良品について | お客様ご都合によるキャンセル、ご返品はお受けできません。 |
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